Aceites de Oliva Virgen Extraordinarios

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Asistimos en Priego de Córdoba, 27 al 28 de noviembre, al II Congreso Internacional de Análisis Sensorial de Aceite de Oliva.

Dos días intensos de trabajo donde se han realizado catas, conferencias sobre aspectos de relevancia sobre el mundo sensorial, además de comunicaciones sobre temas de interés en el sector oleícola.

 Un punto de encuentro y puesta en común entre profesionales del sector, para la búsqueda de mejoras en fórmulas y métodos del análisis sensorial.

Catadores profesionales como Juan Ramón Izquierdo, jefe de panel de Cata del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente o Brígida Jiménez, Directora del centro IFAPA de Cabra han dirigido las catas del congreso. Donde se han debatido temas como las condiciones de almacenamiento, incertidumbre de medidas o la fecha de consumo preferente del AOVE.

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Durante estos días hemos tenido la oportunidad de visitar las espectaculares Almazaras de la Subbética. Pudiendo incluso participar en el proceso de producción del AOVE.

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