Visita a la almazara de Señoríos de Relleu

El pasado 18 de enero, los trabajadores de La Taberna del Gourmet, fueron a la partida El Teuladi, en la localidad de Relleu, en las montañas alicantinas de la Marina Baja.

Almazara Señoríos de Relleu
Almazara Señoríos de Relleu

La Masía de 90 hectáreas, donde se encuentra la Almazara Señoríos de Relleu, a unos 500 metros sobre el nivel del mar. Consta de 3 parcelas: El Hondo del Fontcars (donde hay olivos milenarios), La Intermedia (desde olivos recien plantados hasta de 2, 3 años) y El Teuladi.

Almazara Señoríos de Relleu
Almazara Señoríos de Relleu

Gracias a la compañía de Hugo Quintanilla (ingeniero agrónomo) que nos explicó in situ, las diferentes variedades que tienen. Destacar las autóctonas; Alfafarenca, Changlot Real, Manzanilla de Villalonga, Empeltre, Genovesa y, la Picual (originaria de Andalucía) y la Arbequina (de Cataluña). También, nos indicó como hacen la poda y la recolección.

Almazara Señoríos de Relleu
Almazara Señoríos de Relleu

 

En la Masía, Hugo, nos enseño el proceso de elaboración, desde la descarga manual en capazos a la tolva, …, y el trasiego final a los 10 depósitos de 1.700 litros.

Almazara Señoríos de Relleu
Almazara Señoríos de Relleu

 

Los almacena por separado tanto las variedades como las parcelas, para decidir al final como hacer el coupage.

Almazara Señoríos de Relleu
Almazara Señoríos de Relleu

En cuanto a la molienda, Hugo la realiza sobre los 20º C. en frío, para obtener mayor cantidad y calidad de aromas. (Legislación hasta 26ºC.). Produce unos 15 mil litros al año.

Almazara Señoríos de Relleu
Almazara Señoríos de Relleu

 

En la parte superior de la Masía, hay una sala de catas, donde Hugo nos dio a probar 6 referencias de sus aceites.

Almazara Señoríos de Relleu
Almazara Señoríos de Relleu

Para ir terminando, gracias Hugo, nos acordaremos de ti cuando tomemos AOVE, pero acuérdate tú de nosotros cuando seas “más importante”.

 

Un cordial saludo,

Sergio García. Sumiller de La Taberna del Gourmet