Magdalenas de naranja con picual

MAGDALENAS CON PICUAL
Magdalenas con AOVE picual

Receta

  • 200gr puré de naranja confitada*
  • 200gr harina de almendra
  • 180gr Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) Picual de Jaén
  • 150gr azúcar
  • 6 huevos
  • 12gr levadura en polvo

*naranja confitada: 
5kg de naranjas
, agua
 y azúcar

Cortar las naranjas por la mitad, ponerlas en una olla y cubrir con agua. Hervir en agua nueva 4 veces.
Confitar en tres partes de agua y una parte de azúcar de 6 a 8 horas a fuego muy lento. Cuando las naranjas estén blandas sacarlas del líquido y triturar. Añadir un poco de almíbar para obtener la textura deseada.

En un KitchenAid batir los huevos, el puré de naranja confitada, el Aceite de Oliva Virgen Extra Picual y el azúcar. Mezclar el harina con la levadura y añadir a la masa. En moldes de magdalenas pequeños, hornear +180º, 7-8 minutos.

Receta de María José San Román. Chef del Restaurante Monastrell