La temporada de la seta de oro

Un año más se cumple el ciclo primaveral y los perrechicos vuelven a los prados y los puestos de los mercados.

Estas setas son un manjar, el perrechico crece en los prados y laderas de los bosques entre los meses de abril y mayo y a veces, cuando el tiempo es propicio en otoño.

Se dice el «de abril ‘pa mí’, el de mayo ‘pa mi amo’ y el de junio, ‘pa ninguno’». En Navarra y el País Vasco se conocen como perrechicos, moixeró para los catalanes, usón en Huesca y seta de San Jorge en el resto de España.  

Es la gran estrella de las setas y, cuando aparece, paladar y bolsillo se frotan las manos. También llamada como la seta de oro.

Plato de Perrechicos en Asador la Vaquería